上周是“全民营养周”，“健康中国，营养先行”的宣传口号体现了“营养”在国民健康体系中的重要性。营养是人类维持生命生长发育和健康的重要基础，去年突如其来的新冠疫情也让人们意识到，营养素在免疫力维护方面起着重要作用。免疫力到底有多重要？我们又该怎样合理安排日常膳食来均衡营养，增强免疫力？昨天，在长白新村街道举办的第71届新民健康大讲堂上，中华中医药学会治未病分会常务委员、上海交通大学医医院营养科原主任张美芳告诉大家：“均衡的营养”是健康的基石，也能让人体免疫力更好发挥作用。免疫力很重要人体内有一道“盾牌”，它能识别和消灭外来侵入的病*、细菌等异物，还会处理衰老、损伤、死亡、突变的自身细胞。这块“盾牌”24小时全年无休，它正是“免疫力”。大家或许还记得去年疫情暴发初期的一句话：免疫功能低下、老年人等更容易感染新冠病*。那么，免疫力为什么重要？张美芳抛出了一组数据：“每天的上班路上，人们都在多种不同的细菌里逆流直冲；一双未洗的手上最多有80万个细菌，而洗手只能消除少量的细菌……”生活中还有很多类似的情况，面对“细菌大*”的“进攻”，都需要免疫力来时刻保护我们。“如果细菌或病*进入人体，免疫系统就会努力在其扎根复制前探测并除掉它；如果病*或细菌得以复制并开始‘制造麻烦’，免疫系统就担负起将其消灭的责任。”张美芳介绍，“免疫系统还能够在早期侦查出癌症，并在大多数情况下将其扼杀。”要知道，三层“防火墙”构成了我们身体的“免疫大*”：第一层“防火墙”是皮肤和黏膜屏障，它们能阻挡或杀死病原体，清扫异物；第二层“防火墙”是通过黏膜分泌的黏液及体内巨噬细胞，继续追杀病*和细菌；第三层“防火墙”由免疫器官、淋巴细胞等组成，负责产生抗体，清除病原体。“免疫系统担负着对外防御病*、病菌侵入人体，对内监视自身稳定的神圣职责。”张美芳说。日常生活中，许多因素都会对免疫力造成挑战，比如不健康的生活习惯，疲劳、失眠或是焦虑，以及外界环境的变化。守护我们的“盾牌”要让免疫力这块“盾牌”挡得住病*等“矛”的攻击，张美芳给出了“七大法宝”：多喝水、戒烟戒酒、不滥用抗生素、营养均衡、保持好心情、坚持运动和良好睡眠。这“七大法宝”中，营养均衡显得尤为重要。“食物多样是均衡营养的基础。摄入的品种越丰富，营养也就越全面、均衡。”她告诉大家，所有的营养素均不同程度参与人体的免疫过程，其中，蛋白质、维生素、矿物质对提高免疫力有较大帮助，应足量补充。“食物是补充各类营养素的最佳途径，如食欲不佳，饮食摄入不足，饮食不规律，可以补充营养补充剂。”张美芳特别提到了一位人们熟悉的“老朋友”：维生素C。“维生素C是维持身体健康所必需的一种营养素，但人类自身不能合成，主要来源于新鲜蔬菜和水果。”维生素C“本领高强”：具有抗氧化作用，能提高机体免疫力，参与胶原蛋白的合成，促进类胆固醇代谢，参与合成神经递质；同时，促进钙、铁、叶酸的利用。若维生素C长期“缺席”，会导致免疫力降低，增加感冒、哮喘、慢性支气管炎等呼吸道感染疾病的发生率。“感冒易发季节、流行性疾病高发时，与各种急慢性传染性疾病患者密切接触时，病后恢复期、创伤愈合期等特殊情况下，可以适当增加维生素C的补充剂量。”不过，张美芳也提醒，维生素C是水溶性维生素，易溶于水，难溶于脂肪，人体不能大量蓄积，严格按照说明书内剂量服用是安全的，但不要长期超量服用。本次活动由上海市卫生健康委员会、市体育局和新民晚报社主办，上海市健康促进中心、杨浦区长白新村街道承办，得到了拜耳中国、国大药房和尚体乐活·长者运动健康之家的支持。本报记者郜阳
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