首先说说为什么春季都时兴吃野菜？因为经过一个漫长冬季的蛰伏，人体机能一直是处于下降状态中，身体细胞都保持低水平的运行；而进入春季后，因为生活习惯以及季节因素的影响，人们的活动一下子突然飙升起来，而人体细胞已经适应冬季缓慢运行的状态，一时之间无法转变过来，无法满足人体机能的需求，这时就容易造成人们常说的“春困”。
而野菜是应时令而生的应季植物，得阳春之气最盛，吃了可以固本升阳，能加强身体细胞的活力，促进人体新阵代谢，使人体快速适应当前的环境，保障身体正常健康运行。
所以说，春季吃野菜，有益于人体健康。在过去那个物质匮乏的年代，野菜是麻城人的救命稻草，于今依然是人们餐桌上的宠儿。
荠菜，麻城人叫做地菜，味道清香甘甜，吃了可以保肝护肝，清火明目。
马齿苋，麻城人叫做马屎汗，味酸，可以清热解*，去湿消肿！
香椿，麻城人叫做椿苗，为香椿树的嫩芽，香味浓郁，可以治疗外感风寒，风湿疼痛。
野芹菜，多长于沟渠潮湿处，可以凉血止血，降低血压。
马兰头，麻城叫做苦菜，苦极苦，须过水再反复漂洗才行，清肝利胆，去心烦燥热。
百花菜，麻城地区的特产，采摘灌木嫩芽制作而成，食用可以清热解*，降低血脂。
鼠曲草，麻城叫做软萩，平喘、祛痰，可以治疗气喘病和气管炎，内服还能降低血压。
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