对于一些发酵豆制品，好吃的同时，不少人也在担心着“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，比如说腐乳。经常吃腐乳的人，最后“5种病”悄悄躲开，很多人都不相信！
1、蛋白质含量高，腐乳的蛋白质含量非常高。每克中，有10~12克是蛋白质含量，另外腐乳的发酵变性后，苷元型异*酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收，所以平时可以适当的吃点腐乳。
2、有利控制血压。蛋白质变成更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，有一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
3、降低胆固醇。腐乳中虽然含有脂肪，但是却是不饱和脂肪酸，适当食用腐乳对我们的身体是有很多好处的。腐乳中还含有一些很特殊的成分，可以和胆酸结合，有效的降低胆固醇的吸收。因此，经常食用腐乳可以有效的降低胆固醇。
4、防癌。腐乳当中含有大豆异*酮，能够起到，抑制癌细胞的作用，因此，也能够起到抗癌的效果，所以对于，女性乳腺癌和男性前列腺炎来说，适当的吃点儿腐乳还是有好处的。
5、预防老年痴呆
由于微生物的作用，使腐乳中产生的维生素B12含量仅仅低于乳制品，含量比豆腐还多5-6倍。而众所周知，摄入维生素B12往往是通过吃动物肝脏。这对很多不爱吃内脏的人群来说实在很为难。而吃腐乳就可以很好地补充此类维生素。此外，经常吃腐乳可以预防恶性贫血和老年性痴呆。
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