01前言
#记录美食生活##年突如其来的疫情的影响，让感冒咳嗽成为最大的难题，在百般无奈的条件下，为了能够解决孩子及家人的健康问题，我们开始研究了秋梨膏的来源及秘制过程，在这研究过程中受到很多资料的启发，非常感谢大家的分享与贡献。在搜集秋梨膏制作过程中，发现制作秋梨膏的方法百在网上琳琅盲目，百花齐放。在这样情况下，我们选择我们自认为相对比较简单及有效的秘制方法并加以改进。今天就在这里与大家分享寻根溯源资料及我们的秘制过程，希望能够对大家有帮助，助力大家更好的健康生活。
主题02秋梨膏寻根溯源
引用百科的内容
秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。
据考证，秋梨膏最先给予了北京的药铺，一直作为京城的药房为宫中制作的御药之一，至今北京同仁堂老字号还保留着以秋梨润肺膏为药字号的国药，每年都销往国内外。相传，过去北京一到秋天就刮大风，得感冒，咳嗽的人很多，一般人们就买梨回去熬梨水，为的是止咳袪痰。
引用于民福康健康网站内容
“玉乳膏“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴“清心润肺，利大小肠，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，润燥消风，醒酒解毒“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴。据现代医学研究发现，梨对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒，痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等症皆有疗效。梨还具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，并能促进食欲，帮助消化。演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
引用福康健康网站内容
知识简介：
味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏炮制成后，色鲜如乳玉，故名”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，疗效明显。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。
《本草纲目》把鸭梨的功能注定为：”。据我国药典《本草从新》记载，梨，性甘寒微酸刀，具有”等功效。民间也一直流传着：梨”。据现代医学研究发现，梨对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒，痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等症皆有疗效。梨还具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，并能促进食欲，帮助消化。演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
03秋梨膏功效与作用
秋梨膏也叫雪梨膏，是以精选之秋梨)为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
04来源于佳华美食的秘制秋梨膏食材
主要食材：秋梨70大小，8~9个左右
辅材食材：
1.川贝研磨成为粉末：
2.罗汉果：
3.红枣：
4.生姜：
5.老冰糖：少许
备注：关于葛根，藕节、麦冬、茯苓、百合这些辅材，根据情况添加，本文作者没有添加这些内容，作者认为没有太大必要。
说明：佳华美食食材表量熬制出成品的量大约在ml左右，秘制过程不加水的秘制方法，这样非常纯真的秋梨膏，真是汲取食材之精华。
05来源于佳华美食的秘制过程解析
秘制过程：它总共有两道熬制工序，第一道工序熬出食物汁，第二道工序把汁熬成黏稠的膏，黏稠程度因人而异。
第一道工序：
首先，根据食材列表精选食材，食材参考图片如下：
食材参考图片根据选好的食材，对食材进行清洗干净，清洗好食材之后，对食材处理要求如下：
雪梨建议去掉皮，然后刨制成为丝状，主要原因方便第一道工序压榨汁，因为是不添加水的秘制过程；如果川贝为粒装，则需要研磨成为粉状，也可以直接选择在药店已经研磨成粉末状的川贝；红枣必须要去内核，方便压榨汁；罗汉果碾碎即可生姜切丝进行如上操作之后，就形成如下混合内容，其参考图片如下：
食材准备参考图片第一道工序食材准备工作全部完成之后，然后就开始进行熬出食物的汁，用微火熬汁的时间大约20分钟左右，具体根据每个人掌握的火力不一样，因人而异。
熬汁之前参考图片第一道工序熬制过程，参考如下图片：（切记：不加水熬制）
参考图片食物熬汁结束之后，就开始压榨食物汁，这个过程就是汲取食物之精华，在这个过程用到工具如下图片参考：
参考图片以上图片仅供参考，具体如何压榨汁出来，因人而异，具体视情况而定，总之，只要能够提取食物汁出来即可。提取食物汁之后，就是第一道工序顺利完成，然而进入第二道工序，把食物汁熬制成膏。
第二道工序：
它主要是基于第一道工序提取的食物汁基础之上，然后熬制成膏。把食物的汁熬制成为膏的过程，非常关键的因素掌握熬制过程的火力，这一点无法描述很详细，主要是依靠人的感观来决定，也是属于因人而异的环节。熬制过程中用勺子不停的搅拌，掌握其熬膏的程度。其参考图片如下：
参考图片第二道工序完成之后，切记：必须要让它冷却之后罐装，罐装之后就形成完成秋梨膏全部制作过程，秋梨膏成品展示图片如下：
成品展示到这一步骤，秋梨膏熬制大功告成，圆满成功。本品已经经过家人尝试，效果非常不错，尤其是对小孩来说，这个比较好。切记这个是食疗的保健品，主要起到预防及前期轻微的咳嗽，效果绝佳呀。如果有支气管炎的，可以尝试着长期服用。
06适用人群与食用方法
适用人群：
梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，乃一道秋季滋补良品。
尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人，清肺润肺、养胃和胃。
美容暖身，滋阴润肺，通便清火，女性佳饮。
食用方法：
空腹直接服用
早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。
临睡前两勺以温开水稀释后服用。备注：根据个人喜好，可以适当加点蜂蜜。
07最后温馨提醒：秋梨膏虽好，但是也有禁忌情况
禁忌情况说明如下：
进入秋季，天气干燥，有些人的案头便摆上了一瓶秋梨膏，像饮料一般随冲随喝，感觉又清心又润肺。但是，专家提醒大家，秋梨膏不能当做饮料喝。手脚发凉、大便溏泄的人不宜服用。秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能，是因为膏中所含的都是凉性、养阴生津的药物，如秋梨性寒凉，麦冬性寒、养阴生津、润肺清心，生地、葛根、贝母等均是如此，所以，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏，以避免虚寒症状加重，更易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。
在文末作者分享到此结束，希望对大家有帮助，更加期待大家都能够健康生活，如果认为内容对你有帮助，麻烦您点赞