鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，是老少皆宜的营养佳品，也是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等。与蛋清相比，蛋黄中还含有丰富的铁、卵磷脂以及不饱和脂肪酸等，是鸡蛋营养的精华所在。其中，卵磷脂对大脑发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的作用。
鸡蛋的做法有很多，蒸蛋是其中之一，那么蒸蛋怎么做宝宝才爱吃呢? 下面我介绍了集中蒸蛋的方法，宝妈们可以试着这样蒸鸡蛋，美味又营养。
南瓜蒸蛋
原料：小南瓜、鸡蛋、盐
做法：
1、小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；
2、把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；
3、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。
4、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。
花蛤蒸蛋
材料：鸡蛋2个花蛤克花生油适量盐适量芥兰梗少许
做法：
1、准备好食材。
2、首先把花蛤焯水，焯花蛤的水先不要倒了，留着备用。
3、把鸡蛋打散，然后用筛网过滤鸡蛋两遍。
4、把刚才焯花蛤的水倒适量蒸蛋碗里，放适量花生油和盐，然后盖上锅盖隔水蒸5分钟左右。
5、差不多熟时把花蛤摆在鸡蛋中间。然后再蒸三分钟，因为花蛤先前已经焯水熟了，不用蒸太久。
6、今天没有买香葱，用芥兰梗切成薄小圆型段，焯水点缀下绿色也挺好看的，焯熟的芥兰梗吃起来也是那么的爽脆甜。
7、把焯熟的芥兰梗圆片状，摆在鸡蛋上面就可以吃咯。
8、鲜美嫩滑的花蛤蒸蛋就做好了。
秋葵蒸蛋
材料：秋葵2根、鸡蛋1个、食用油2滴、盐少许、清水毫升。
做法：
1、将秋葵洗干净，摘去头尾比较硬的部分，横切成小块。
2、将鸡蛋磕入碗中打散，调入少许食用油和盐，搅拌均匀。
3、然后往蛋液一边加入清水，一边轻轻搅拌，然后撇掉蛋液上面的泡泡。
4、将秋葵放入蛋液中。
5、锅中倒入适量的水，用大火烧开，然后把秋葵蛋液放入锅中隔水蒸，中火蒸10分钟，等到蛋羹成型，即可取出。
杂菇蒸蛋
材料：口蘑3个、香菇3个、平菇3个、杏鲍菇半个、金针菇1小把、鸡蛋1个、葱1棵、盐1茶匙。
做法：
1、将杏鲍菇洗干净，切成小丁状。
2、将草菇和香菇洗干净，切片。
3、将金针菇洗干净，切掉尾部，掰散。平菇洗干净
4、烧开一锅水，将所有的菇类放入水中焯烫熟。
5、将焯烫熟的杂菇捞出，沥干水分。
6、将鸡蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，调入盐拌匀。
7、将蛋液放入蒸锅中蒸熟。
8、取出蛋羹，放上杂菇和洗好切成末的葱花，在略蒸一下即可。
肉沫蒸蛋
材料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜
做法：1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2.加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4.炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；
5、将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可。
宝宝吃鸡蛋应该注意什么？
1、婴幼儿不宜吃太多鸡蛋
很多家长认为鸡蛋有营养，吃的越多越好，因为宝宝还太小，消化能力差，如果吃太多会导致宝宝消化不良，而且鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，影响宝宝维生素的吸收，影响他们的身体健康。
婴儿需要补充铁质要吃蛋黄，刚开始每天只能吃1/4的蛋黄，逐渐增加到半个至一个，吃太多宝宝的肠胃负担不了，就会引起消化不良。等到宝宝到1-2岁每天大约需要40克左右的蛋白质，除了普通食物，每天可以增加1-2个鸡蛋就不够了。
2、一岁内不宜给宝宝吃鸡蛋清
一岁内前不宜吃蛋清，因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议一岁内不要在宝宝辅食中添加鸡蛋清。
3、不宜将蛋黄作为第一次辅食
婴儿第一次正规的辅食应该是米粉，米粉中强化了铁、锌、维生素等，也不会过敏。果汁、菜汁早期也是可以添加的，肉泥、肝泥早期可以尝试性的增加一点。
4、不宜吃未煮熟的鸡蛋
给宝宝吃鸡蛋糕一定要煮熟，最好是蒸的，有的家长喜欢用开水冲鸡蛋给孩子吃，鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全烫死，容易引起腹泻，如果鸡蛋中不含活菌只有毒素存在，会出现慢性食物中毒，潜伏期只有几小时，病症一般持续一到两天，表现症状为呕吐、腹泻伴有高热、疲乏等。
5、不宜吃煎炸鸡蛋
煎鸡蛋、炸鸡蛋，鸡蛋被油包住，高温的油使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养的价值，食用后不易消化
6、发热病儿不宜吃鸡蛋
鸡蛋中的蛋白会产生额外的热量，使体内热量增加，不利于宝宝的康复。
。
